Hàu là loài động vật nhuyễn thể có hai mảnh vỏ, thường sinh sống ở nước mặn sống trong các môi trường sống như ở biển, vịnh và đại dương. Đây là một loài động vật lưu ý của hệ sinh thái, chúng lọc các chất ô nhiễm ra khỏi nước và phân phối môi trường sống cho các loài khác, chả hạn như vẹt và trai.
Thành phần dinh dưỡng của Hàu
Hàu có vỏ cứng, hình dạng không đều. Vỏ hàu có nhiệm vụ trợ giúp phần thân bên trong.. Phần thân bên trong này – được gọi là thịt hàu – chứa nhiều chất dinh dưỡng. Trên thực tại, một khẩu phần hàu biển khoảng 100 g cung cấp sỉ các chất dinh dưỡng sau:
- Lượng calo: 68.
- Chất đạm: 7 gam.
- Chất béo: 3 gam.
- Vitamin D: 80% lượng tham chiếu hàng ngày (RDI).
- Thiamine (vitamin B1): 7% RDI.
- Niacin (vitamin B3): 7% RDI.
- Vitamin B12: 324% RDI.
- Sắt: 37% RDI.
- Magiê: 12% RDI.
- Phốt pho: 14% RDI.
- Kẽm: 605% RDI.
- Đồng: 223% RDI.
- Mangan: 18% RDI.
- Selenium: 91% RDI.
Hàu chứa ít calo dẫu vậy chứa nhiều chất dinh dưỡng, gồm có protein, chất béo lành mạnh, vitamin và khoáng chất.
Những loài nhuyễn thể này cũng là một nguồn cung cấp axit béo omega-3 dồi dào. Đây là chất béo không bão hòa đóng các vai trò chú trọng trong cơ thể. Chả hạn như kiểm soát chứng viêm và giữ cho tim và não của khỏe mạnh. Tuy nhiên, mọi người ăn chế độ ăn giàu chất béo omega-3 có nguy cơ mắc các bệnh như bệnh tim và đái tháo tuyến đường type 2 thấp hơn.
Hàu biển có tác dụng gì?
Hàu có hàm lượng calo thấp và chứa nhiều vi chất dinh dưỡng. Cho nên, chúng được xem là một trong những món ăn có kết quả cho sức khỏe. Những tác dụng của hàu biển đối với sức khỏe có thể được nói đến như:
Hiệu quả cho não bộ
Lượng vitamin B12 dồi dào của hàu biển có lợi cho sức khỏe não bộ của các bạn. Bởi lẽ, chất dinh dưỡng này giúp giữ gìn hoạt động của hệ dây thần kinh, thay đôi chất và hình thành tế bào máu trong cơ thể.6
Thiếu vitamin B12 là một trong những nguyên do gây sa sút trí não, bao gồm cả bệnh Alzheimer, hoặc các triệu chứng sức khỏe tâm thần bao gồm trầm cảm và suy nghĩ tự tử.
Giảm cân
Hàu chứa nguồn protein dồi dào, chúng có gần như chín axit amin thiết yếu mà thân thể bạn mong muốn. Khi mà đó, protein là chất dinh dưỡng chính trong các bữa ăn, có vai trò xúc tiến cảm giác no và giúp đỡ giảm cân hiệu quả. Chế độ ăn giảm cân giàu protein đã được chứng minh là có rất tốt hơn so với chế độ ăn ít chất béo hoặc chế độ ăn high carb.
Hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Axit béo omega-3, Kali va Selen trong hàu biển giúp kiểm soát sức khỏe tim mạch của các bạn.
- Omega-3 đóng chức năng lưu tâm trong việc duy trì hoạt động của tim mạch, não bộ, và tác động hăng hái đến khả năng lớn mạnh của chúng ta. Axit béo này còn có thể chống viêm và giúp làm giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch.
- Kali cũng đóng nhiệm vụ lưu ý trong các hoạt động của những cơ quan như thận, tim, cơ và hệ thần kinh.
- Selen – một khoáng chất chất vi lượng cần thiết giúp đỡ vai trò của tuyến giáp và các hoạt động chuyển hóa trong cơ thể. Nó cũng chứa các đặc tính chống oxy hóa, có khả năng giúp thân thể ngăn phòng ngừa bệnh ung thư, bệnh tim và suy giảm nhận thức.
Tác dụng đối với sức khỏe tình dục
Chúng ta thường ý kiến rằng hàu là một loại thực phẩm có kết quả cho sức khỏe tình dục, nhất là ở nam giới. Nhưng mà, tác dụng này vẫn còn gây nhiều tranh cãi. Theo đó, một số nguyên nhân khiến hàu được xem là “thần dược” trong chuyện chăm gối như sau:
1. Giàu kẽm
Theo nghiên cứu, phái mạnh thiếu kẽm có thể bị giảm lượng testosterone và gặp những không bình thường về chất lượng tinh trùng.15Tuy nhiên, kẽm cũng đóng vai trò trong việc duy trì mức độ dopamine, một chất dẫn truyền dây thần kinh can dự đến sức khỏe tình dục đàn ông trong cơ thể.
Một số nghiên cứu cho thấy dopamine có thể công dụng của tinh chất hàu giúp làm tăng ham muốn và điều trị rối loạn cương dương.
Do vậy, nguồn kẽm dồi dào là căn do chính khiến phần lớn người tin rằng hàu biển tốt cho sức khỏe tình dục và khả năng sinh sản của đàn ông. Tuy nhiên, chúng ta mong muốn có thêm nhiều nghiên cứu hơn nữa để xác định chuẩn xác tác liệu hàu có thể được xem chất kích thích tình dục tự nhiên hay không.
2. Nguồn axit béo omega-3 dồi dào
Bên cạnh kẽm, hàu cũng là mang đến lượng omega-3 có kết quả cho sức khỏe. Trong những nghiên cứu trên chuột, omega-3 có thể xúc tiến lưu lượng máu và cải thiện trạng thái rối loạn cương dương.
Nhưng lại tới bây giờ, chúng ta vẫn cần thêm những nghiên cứu chuyên sâu hơn về mối liên hệ giữa omega-3 và sức khỏe tình dục.
Chữa lành vết thương
Hàm lượng kẽm vô song trong hàu mang lại một số lợi ích cho sức khỏe, gồm có tốc độ chữa lành vết thương nhanh hơn và tăng hệ thống miễn dịch chống lại nhiều bệnh nhiễm trùng và vi khuẩn.10
Loãng xương
Hàu là một nguồn cung cấp sỉ lượng vitamin D, đồng, kẽm và mangan dồi dào. Những vi chất dinh dưỡng này khi kết hợp với canxi có khả năng giúp ngăn ngừa loãng xương ở đàn bà trung niên.5Bên cạnh đó, vitamin D còn được chứng minh giúp thân thể tăng cường miễn nhiễm, thúc đẩy sự vững mạnh của tế bào và hiệu nghiệm cho sức khỏe của xương.
Hiệu nghiệm cho mắt
Hàu cung cấp sỉ nguồn kẽm tự nhiên, khoáng chất rất tốt rằng sắc tố của mắt được sinh ra đầy đủ trong võng mạc. Càng nhiều kẽm, thị lực càng mạnh. Điều này là do giảm sắc tố thường can dự đến việc giảm trường thị giác trọng điểm của thị giác.
Các món hàu ngon
Vì chúng có thể gây hiểm nguy cho sức khỏe nên hãy thận trọng khi ăn hàu sống. Thay vào đó, bạn có thể tham khảo một số cách chế biến hàu để vừa chất lượng độ an toàn, vừa đem đến những món ngon cho bản thân và gia đình. Dưới đây là một số cách ngon và dễ dàng để thêm hàu vào chế độ ăn uống:
- Thêm thịt hàu đã đun nấu chín vào các món mì.
- Bọc hàu nguyên con trong vụn bánh mì và giấy bạc.
- Nấu nướng chín khi còn nguyên vỏ và phủ một lớp thảo mộc tươi
- Thêm vào súp và món hầm hải sản.
- Chiên thịt hàu trong dầu dừa.
- Hấp và phủ lên trên với nước chanh và bơ.
- Bọc hai nửa hàu trong nước xốt đã chọn và nướng trên vỉ.
- Chỉ chọn những con hàu có vỏ đóng. Loại bỏ những con có vỏ mở.
- Luộc hàu cho đến khi vỏ mở ra.
- Sau khi hàu đã mở vỏ, tiếp tục đun trong 3–5 phút nữa hoặc cho vào nồi hấp nóng và đun nấu thêm 4–9 phút.
Những rủi ro có thể gặp khi ăn hàu biển
Mặc dầu hàu mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, song hàu biển cũng có khả năng mang một số hiểm nguy tiềm ẩn, chả hạn như:
Nguy cơ nhiễm vi khuẩn
Vi khuẩn Vibrio vulnificus và Vibrio parahaemolyticus – thường tập hợp ở động vật có vỏ, như hàu. Chính bởi thế khi ăn sống, chúng ta có nguy cơ phơi nhiễm loại vi khuẩn này.1Các triệu chứng thường gặp khi nhiễm trùng bao gồm tiêu chảy, nôn mửa, sốt và các hiện trạng hiểm nguy hơn. Không những thế, vi khuẩn này có thể gây nhiễm trùng huyết – một bệnh nhiễm trùng máu nghiêm trọng có khả năng gây tử vong.
Nguy cơ nhiễm các chất ô nhiễm khác
Hàu cũng có khả năng mang virus kiểu Norwalk và virus tuyến đường ruột gây nghiêm trọng cho sức khoẻ chúng ta.26Bên cạnh đó, những loài nhuyễn thể này có khả năng chứa các chất ô nhiễm hóa học; bao gồm các kim loại nặng như chì, cadmium và thủy ngân.
Do những nguy cơ tiềm ẩn đối với sức khỏe, nên trẻ em, phần lớn người có hệ miễn dịch bị yếu và phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú nên giảm thiểu ăn hải sản sống.
Ngộ độc khoáng chất chất
Hàu chứa một lượng selen và kẽm đặc biệt cao. Dù rằng đây là những khoáng chất chất đem đến nhiều lợi ích; nhưng ví như được tiêu thụ quá nhiều, chúng có thể gây ngộ độc. Bên cạnh đó, đa số người bị dị ứng với hải sản nên giảm thiểu hàu.
Với những thông báo trên, hy vọng bạn đọc đã có cái nhìn tổng quan về hàu biển. Chúng chứa nhiều protein, vitamin, khoáng chất chất và chất chống oxy hóa – tất cả đều có lợi cho sức khỏe. Nhưng lại, bạn muốn sơ chế hàu chăm chút trước khi ăn để tránh nhiễm trùng. Thí dụ xuất hiện bất kỳ điều gì không bình thường sau khi ăn hàu biển; cần đưa bệnh nhân đến bệnh viện gần nhất để được cấp cứu và xử trí kịp thời.